安徽省肉鸽业协会:陆凤喜

肉用乳鸽体型大，肉质好、营养价值高、药用效果好；肉质细嫩，味道鲜美、入口纯香、久食不厌是低脂肪高蛋白低胆固醇的高级滋补佳品。乳鸽整个生长期全靠吃原粮的种鸽嗉囊中储存鸽乳和发酵的原粮喂给，所以无药残，属纯天然绿色食品。乳鸽的肉质蛋白含量超过牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅等肉类食品，而脂肪含量又低于其它肉类。据营养学家分析鸽肉的营养成份每100克含量为水份68～70%、蛋白质含量16.5～20%、脂肪含量0.5～1%。肉鸽含有丰富的人体必要的氨基酸、钙、铁、硒等10多种微量元素，以及维生素A、E、B₁、B₂、叶酸等。鸽子有脑、血、脏器和鸽蛋含有丰富的铁传递蛋白，卵磷脂、乙酰碱、r-氨基酸等营养成份。

被誉为“一鸽胜九鸡”禽中珍品的鸽子，历来被中外宫延奉为御席精品。中国医学《本草纲目》认为鸽肉性平，入肝肾径、有调益气、滋肾养血和祛风解毒之功效。鸽肉富含脑磷脂，乙酰碱，R-氨基酸, 能补脑醒脑, 常吃炖鸽子汤，能使脑力劳动者恢复疲劳，增进健康；常吃清蒸乳鸽，对神经衰弱、健忘、失眠、贫血、夜尿、皮肤瘙痒、湿疹等疗效显著；肉鸽中还含有极其丰富的维生素微量元素，对于早期毛发脱落、中年早秃和头发变白，均有治疗的功效。

鸽肉富含胶原蛋白：对于手术者，外流血、产后失血和输血者食用桂圆炖乳鸽能起到补血快，伤口愈合快，恢复体力快的良效。鸽肉富含脑磷脂：学生高考前常吃慧仁炖乳鸽能起到醒脑补脑，增强记忆力的良效。鸽肉中还含极为丰富的血红蛋白,软骨素和卵磷脂:常吃枸杞炖乳鸽，能促进血液循环、改变妇女子宫膀胱倾斜、防止孕妇流产、早产，鸽肉还能改变男性精子活动、性功能减退、防止睾丸萎缩及男性阴囊患湿疹、瘙痒等症。

鸽肉还有以下药用做法：①洋葱炒鸽肉：食后能镇痛、安眠；②当归蒸乳鸽：能调心养血、补元气不足、抑头晕耳鸣；③松仁乳鸽煲：有健胃、通便、调节食欲不振，养颜润肤防衰老；④蒜子鸽肉煲：能增进备液循环、能预防心脏病血脂过高、心脑血硬化等症；⑤乳鸽赤米粥,可治疗贫血、老年哮喘低血糖等症；⑥芦笋鸽子汤：可溶解肌肉中尿酸，将人体中尿酸排出，使血液中的碳酸量减少；⑦绿豆或土茯苓爆乳鸽：可治疗少儿生疮生癞、消除热痱、过敏性风疹；⑧荷叶蒸乳鸽：能清热解毒同时具有补肾益气，解毒消炎之功效；⑨醋泡鸽蛋：经过48小时后，将醋蛋液加蜂密冲开水连服5-7天可治疗顽固性头晕病，降血压、降血脂等良效；⑩乳鸽蒸三七：服用可医治妇女白带增多，月经失调等症。